Il vino è una bevanda alcolica fermentata, ottenuta esclusivamente dalla fermantazione del frutto della vite, l'uva, o del mosto.
I vini si differenziano tra loro per il sistema di vinificazione (vini normali e speciali) e per le proprietà organolettiche: colore, profumo, gusto e retrogusto; altri parametri concorrono a definire le caratteristiche di un vino: alcol, acidità, sapidità, sensazione di astringenza.

Il Salento è una terra che da sempre produce vini di altissima qualità e proprio a Matino sorge una Cooperativa che produce vini DOC pregiati e apprezzati.